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擦亮凤凰单枞茶“金字招牌”

来源:未知 2010-08-20 17:31:37 责任编辑:admin 人气:

时间:2010年7月6日

地点:潮州市潮安县凤凰镇茶艺中心

主持人:尤小年 《潮商》杂志编辑记者

对话嘉宾:

林致敏:潮安县凤凰镇副镇长

林伟周:潮安县茶叶协会会长

凤凰南馥茶叶有限公司经理

国家高级评茶师

韦明辉:凤凰镇茶农

国家高级评茶师

陈 栋:广东省农业科学院副院长

国家茶叶产业技术体系岗位

科学家

郑惠丰:广东省茶文化研究院研究员

汕头市潮汕工夫茶研究所

副所长 工夫茶非遗传承人

邱陶瑞:潮州市农业局科长

国家高级评茶师

尤小年(主持人):众所周知,潮州凤凰山是中国乌龙茶之乡,也是凤凰单枞茶的原产地。凤凰镇栽制茶叶历史悠久,至今已有700多年的历史,是闻名海内外的产茶区之一。早在1956年,凤凰镇的石古坪乌龙茶就被国家评为名茶,特别是从1988年开始,日本茶叶专家松下智先生多次跨越重洋来到凤凰镇进行乌龙茶种植历史和制作方面的考察,松下智先生称:石古坪是中国乌龙茶的发源地。

1992年潮州升格扩大区域后,潮州市委、市政府就提出大力建设茶叶基地;1993年凤凰单枞茶生产基地,被广东省列为“七五”规划出口体系项目;1995年,在首批“百家中国特产之乡宣传”活动中,凤凰镇被授予“中国乌龙茶(名茶)之乡”。最近,凤凰镇又抱回了一块“金字招牌”,经国家质检总局批准:凤凰单枞茶实施地理标志产品保护。这意味着,凤凰单枞茶在产业化、品牌化、标准化的道路上迈上更加喜人的一步。

今天,汕头经济特区报社《潮商》杂志编辑部特举办本期“潮商经济沙龙”,邀请在座各位专家学者和嘉宾谈谈凤凰单枞茶的发展和如何进一步做大做强凤凰单枞茶的生产提出真知灼见,一起来探讨和研究博大精深的茶文化。

林致敏:近年来,凤凰镇委、镇政府按照“科技提升品质、文化提升价值、品牌开拓市场”的思路来发展名茶生产,使全镇的茶产业实现了跨跃式发展,产业结构不断优化,综合经济效益显著增强。目前,全镇共有名茶园近6万亩,年产茶叶800多万斤,创产值3亿多元,绿油油的茶园成为凤凰茶农致富奔康的“乐园”。

下面我就凤凰镇在发展优良品种、实施科技兴茶和实施“龙头”带动战略作介绍:良种是发展茶叶的基础。凤凰名茶资源丰富,目前,全镇保存有树龄在200年以上的古老茶树有3700多株。为发挥资源优势,凤凰镇致力名茶品种资源园的和无公害有机茶生产基地的建设,大力建设和种植凤凰芝兰香、凤凰蜜兰香、凤凰玉兰香、凤凰杏仁香等十大凤凰高香型名茶。特别是以无公害茶叶生产基地建设为载体,在大力传承和发展传统的种植和加工的基础上,积极加强与中科院、广东省农业科学院、广东省华南植物研究所、华农大学等科研机构的联系合作,得到了先进科技的指导。2006年,华南农业大学在凤凰镇建立研究生基地,进一步地把先进的茶叶生产技术推广辐射到全镇。凤凰镇的南馥茶叶公司与省茶叶研究所合作,联合研制开发凤凰单枞陈香茶饼,获得成功,市场前景看好,产品先后通过农业部绿色食品和有机茶质量认证;凤凰镇鹏龙茶叶公司的产品也得到了香港有机茶质量的认证。在实施科技兴茶中,凤凰镇投入1000多万元,建立占地10多亩的“茶叶文化培训区”,该区集培训楼和凤凰单枞茶文化中心为一体,配套了先进的教学设备,这里成为了凤凰茶农学科技、用科技的理想场所,镇里每年都邀请来农科机构的合作联系单位的专家教授在凤凰镇兴办3至4期茶叶技术培训班,举办凤凰单枞无公害生产技术、茶叶市场准入以及凤凰单枞茶嫁接和栽培的技术等讲座。2006年,凤凰镇争取到国家劳动保障部评茶师资格培训班,到目前,全镇共有国家级评茶师12人;评茶师60多人,这大大提升了茶叶专业整体素质和茶农的科学文化水平。在实施“龙头”战略带动中,凤凰镇对茶区进行精心规划,分类种植,对高、中、低不同的山脉进行合理资源利用,并引导镇里的茶叶公司这个“龙头”进行带动。在地处高山的茶区,以天池公司为“龙头”扩大高山有机茶的种植面积;地处中山的茶区,以南馥公司和鹏龙公司为“龙头”把中山茶园改造成优质有机茶园;以大胜公司和现代农业示范区为“龙头”推进低山茶园标准化,全面实施无公害生产。到目前,全镇茶叶良种普及率达95﹪,茶叶生产基本上实行无公害化,有效地提高了茶叶的产量与质量。在此基础上,凤凰镇又充分发挥凤凰是省先进卫生镇、生态示范镇、活力广东特色旅游镇的优势,实施名茶与文化旅游互动,促进茶产业、茶文化与旅游经济融合,积极发展茶文化旅游,不断提升凤凰单枞的知名度,扩大市场影响力,更好地发挥凤凰名茶的品牌效应。

林伟周:我身为潮安县茶叶协会会长,就应该为凤凰的茶叶发展作出自己应有的贡献。我所创办的凤凰镇南馥茶叶公司在近20多年的时间里,致力于凤凰单枞名茶品种的改良繁育和无公害有机茶生产技术,我在凤凰镇建设了60亩凤凰名茶品种资源园,在省农科院和华农大专家教授的指导下,大力改良和繁育十大香型的凤凰名茶和推广无公害生产技术,为全镇茶园的优良品种普及起了推动作用。在我公司的引导下,目前,全镇6万亩茶园中,基本上推广了十大香型名茶的种植和实行无公害有机茶的生产,茶农的经济效益也非常明显,在5年前,因为茶叶品种没有改良,质量还是无法得到提高,每斤茶叶只能卖到50元左右,甚至还低,茶农增产不增收,现在,由于质量得到提高,每斤茶叶平均都在200元以上,如果品质超群的,每斤还可卖上几千元甚至万元。去年,凤凰镇凤西中坪村有一棵200多年树龄的“通天香”茶树,在主人的精心制作下,以每市斤4.3万元的价格卖掉了2.5斤茶叶,创下了凤凰单枞茶单价销售的最高记录,这一消息,还在央视《乡土》栏目播出,大大地提高凤凰名茶的知名度,茶农们也尝到了科技兴茶的甜头。如今,凤凰单枞茶以其自然花香味、耐冲泡、外型美、回甘力强而闻名海内外,近年来,我公司的十大香型名茶已远销日本、美国以及东南亚等国,在上海、广州、深圳以及潮汕四市都设立有茶叶代售店。由于凤凰十大香型名优品种名声的远播,近年来,湖南、福建等地的茶叶公司和茶叶种植大户千里迢迢,慕名来到凤凰购买名茶苗,目前,我名茶品种资源园在满足本地茶农需要的前提下,每年出苗近50万株供应全国各地,获得了较好的经济效益。好产品也带来了好荣誉,近年来,我公司的茶叶产品在全国的茶叶评比中都获得殊荣,获国家绿色食品(AA)认证;国家有机产品论证;广东省第六届名优茶特等金奖;国家农业部认证为“无公害产品”;第四届韩国国际名茶评比会金奖:在历届杭州市举办的全国名茶文化节评比中都获得“国家文化名茶”的称号。

韦明辉:这些年来,凤凰茶种植逐步向高香型、高品质的方向发展,收购的价格不断提高,茶农们都尝到了高利润的甜头,其生意范围也不断扩展,凤凰茶因此走向了全国各地。目前,品质较好的凤凰茶,收购价格甚至达到了每斤1000元以上。凤凰茶属于绿色健康食品,经常饮用对身体健康极有好处,随着生活水平的提高,凤凰茶愈发受到人们的追捧。好茶总是不愁销路的,春节前后,就连价格高达几千元的茶叶都是供不应求的,许多人不远千里亲自来到凤凰选购茶叶。

每年,凤凰镇都要邀请华南农业大学的教授和省农科院茶叶专家前往本地授课,为茶农提供安全使用农药、使用有机肥、茶叶加工制作方面的专业知识,使茶农的种植和生产技术不断提高,从而进一步改善生产工艺,提高生产效率,促进凤凰茶产业做大做强。目前,凤凰茶先进的种植与培育技术,不仅在本地广泛应用并取得显著成效,还传到南澳后花园村等地区,推动了当地茶产业的发展。

作为茶农,我们希望在接下来的日子里,政府能进一步增强对凤凰茶产业的扶持力度,完善道路建设,使茶叶运输更为畅通和方便。

陈 栋:凤凰单枞茶是我国众多茶树品种中最优质、最完美的一种,自然的花香蜜韵,使人饮品后唇齿留香、舌尖甘甜,让人意犹未尽。无论国内茶叶市场价格如何变化,凤凰单枞茶的价格始终与市场同步,不会乏值。特别是近年来,凤凰单枞茶的价格日益见涨,这说明了凤凰单枞茶在茶叶市场占了主角的地位。凤凰镇位于粤东最高峰的乌髻山境内,独特的山脉和茶山,良好的环境和气候,再加上几百年来凤凰茶农对栽培制作茶叶的不懈努力和艰辛探索,使凤凰单枞茶品质始终在全国乌龙茶行业处在领先地位。

下一步怎样更好地做大做强凤凰单枞茶的生产,我认为必须走工业化和精品化这两条道路,着力发展茶叶的食品工业和医药产品。目前就凤凰镇6万亩的茶园来看,还有相当部分是低山茶,还有每年的大量夏暑茶,都卖不上好价格,经济发展不平衡,影响了茶农的经济收入。如何解决这些中低档茶的出路,使其增加附加值,是凤凰茶农多年来迫切需要解决的问题。我认为要解决这一难题,必须走茶叶工业化的道路,建设茶叶工业化厂区,借助科研力量,在茶叶中提取茶多酚及其它生物性物质单体成分,广泛应用于食品工业和医药产品。对此,我认为,当地政府应考虑这一规划,把它当作承接一个年产值几十亿产值的重大项目来干这个产业,如果这一项目落实了,就可完全解决凤凰茶的产业升级,实现茶农与政府财政双丰收。从目前凤凰单枞茶的宣传推广来看,还没有充分发挥出来,当地政府应该在品牌宣传上发挥主导作用。浙江杭州、福建安溪的茶产业,他们宣传推广得很好。比如在广州芳村的茶叶市场,福建人经营的茶叶市场有组织、有规划,形成品牌一条街,当地政府每年定期不定期地在广州举办大型的茶叶推介会、品尝会,做得有声有色,品牌形象深入人心。而潮州凤凰茶农经营的茶叶门市和商铺缺乏统一组织,各自为战、散兵游勇,有好品牌也搞不出好名声。福建这方面的经验和做法值得凤凰当地政府和茶农们学习。这方面我认为,在凤凰单枞茶的主销地广州、上海、深圳等地,当地政府应着力加强宣传推介力量,可组织社会各界名流和艺术家举办形式多样的品茶会、推介会让众多消费者认识凤凰单枞茶、热爱凤凰单枞茶,真正打造凤凰单枞茶的品牌。茶既是农产品又是文化产业,凤凰名茶应与文化相互动。陆羽曰:器为茶之父、水为茶之母。凤凰单枞茶品质可谓世界罕见,却没有配套的“父母产业”。我们知道,潮汕工夫茶是世界上最讲究最精湛的茶叶饮用方法,对茶具要求也很讲究。但是,潮州虽是陶瓷之乡,却还没有创制出一款与凤凰单枞茶品质相匹配的茶具。因此,我认为发展茶具产业也是发展单枞茶的关键。潮州陶瓷厂家可在工夫茶具上做文章,生产出新颖别致、款式多样、有时代特色的工夫茶具,让消费者既用上新型的好茶具,又配上好茶叶,相辅相成,以更好地促进了茶文化与茶产业的有机结合。另外,从凤凰镇在增强茶叶产业可持续发展来看,还应真正做到宜林则林、宜茶则茶的战略方针,切实做好茶区的生态保护。近年来,有的凤凰茶农为扩大种植面积,出现了砍伐林木的现象,导致水土流失、生态环境受到影响。今年3月上旬,一场倒春寒的天气使凤凰镇大面积的高山茶园受到严重的破坏,茶叶受冻、茶树干枯,出现这种现象,是于生态保护有直接的关系,所以,优化生态环境,也是凤凰镇发展茶叶生产的重中之重。

郑惠丰:潮汕地区三面背山,一面向海。武夷山脉的来龙护住潮汕的北部,莲华山脉的来龙以及两地远伸的大南山与南阳山脉为左右手护住两侧。面向南海,凤凰山脉位于潮汕地区北部地脉的穴门。山清水秀,人杰地灵。

凤凰单枞茶属乌龙茶系,以其高馥的天然花果香气,独有的蜜枞韵味,特强回甘力度而傲立于茗枞之中。她来自于潮汕人民,“海纳百川、道法自然”的精神理念,也具体一点说是来自于“树状种植,半放养式的栽培管理。感悟茶叶优秀性成长奥秘,顺引性培养的加工手段”。但和其它茗茶的比较,她在数量、规模上存在一定的局限性。

因此,我个人认为,应该扬长避短,单枞茶不应去追求数量和规模化的效果,而应该在品质、原生态管理方面下功夫。充分发挥广东省及潮汕相关科研单位的优势。引导农家作坊,发扬“尊重自然、认识自然,利用自然”的传统优秀理念。因地制宜,科学总结,系统推广。并根据低山、中山、高山的特点,乌岽线、石古坪线、官头斜线、东尝线、凤溪线等不同山脉坐向的生长环境差异,品种的差异,研究出实际可行的技术操作指引,举办系列的培训讲座,开展定期的初制技术能手大赛,茗茶斗茶大赛等活动,提高茶农整体技艺水平,生产出工艺化、个性化、环保原生态的好茶,让人们体会到凤凰单枞雍容华贵的气质,体会到潮汕人民“顺而为之”的聪明才智,体会到中华传统文化的博大深奥。

邱陶瑞:茶树资源丰富是潮州茶叶生产的独特优势,是可持续发展的关键。凤凰镇石古坪是潮州茶的创始地、发源地,这里的百花山脉还隐藏着丰富的野生茶树资源,是拓展凤凰茶树资源再发展的空间。为此,我建议有关部门要组织力量致力对野生茶树资源的发掘力度,加快优质茶树的开发、科研和应用,繁育出更高层次的花香型优良品种。就目前而言,凤凰十大高香型名茶是国内独有,形成花香茶类繁多、香气形态清高的特点,所以继续开发优质的茶树资源尤为重要;要走产、制、销和产、研、学相结合的路子,建议在潮州的技校和职校中设立茶叶专业班,开设茶叶方面的专业课程,培养出专业的茶叶科研人才。最近,潮州市成立了茶叶科技发展中心,致力于茶叶的科研力度,这是一个很好现象;要把茶叶销售与茶文化推介有机结合。冲泡工夫茶是潮汕地区独有饮茶方式,有的外地游客购买茶叶后,在家中不懂得冲泡方式,结果是有好茶叶也冲不出好味道,我建议茶商们在经营好茶叶的同时,也要向外地的消费者讲解冲泡工夫茶的技艺,把潮汕的茶文化推广出去,让国人了解工夫茶,品好工夫茶。

尤小年(主持人):凤凰单枞茶的产销历史已达700余年,不仅在国内闻名遐迩,还出口日本、新加坡、泰国、港澳等国家和地区,在各类茶叶评比中屡获殊荣,驰名海内外,是潮汕地区的一面响当当的“金字招牌”。在接下来的时间里,大家将立足于原有的产业优势,齐心协力将凤凰茶进一步做强做大,使凤凰茶成为潮汕地区的一张鲜活“名片”,由此更好地带动潮汕旅游文化的发展。


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