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“一年一度元宵明” 做丁桌 吃卤鹅!

来源:因味app 2015年03月05日 15:35:27 责任编辑:吴雨青 人气:

每年农历正月十五为上元节,也称“元宵节”,当晚称元宵,俗称“十五夜”。元宵节是我国三大传统节日之一,全国各地都会举行一些活动来庆贺。因各地风俗习惯不同,闹元宵的方式也不同。今天,小编就为大家介绍潮汕地区元宵节的有趣习俗和食俗。

做丁桌

在潮汕乡村,上年生过男孩的人家,元宵夜要在祠堂设宴请客,以庆“出丁”,俗称“做丁桌”。

吊喜灯

元宵节潮汕家家户户有点灯、吊灯的习俗。因潮语“灯”和“丁”同音,点灯和添丁是近音,故潮人认为点灯即为添丁的佳兆。

求喜物

元宵此日,乡村中多有设坛拜神活动。各神庙宗祠灯火齐明,烟雾弥漫,善男信女争先参拜,拥挤异常,热闹非凡。

度过桥

元宵节,潮汕大都有度桥的习俗,这在旧方志中也有所记载,清顺治《潮州府志》和乾隆《揭阳县志》载:“(上元)妇女度桥投块,谓之‘度厄’”。

掷喜童

元宵节乡村大都有人在祠堂大埕、街头巷尾的开阔处,搭起一个彩棚,里面用泥土塑成一尊巨型的弥勒佛,袒胸露乳、笑容可掬。弥勒佛光秃秃的头、肩、肚脐、大腿等部位都摆设有男女“泥喜童”。

赏灯

潮汕俗语曰:“一年一度元宵明。”这天,街头卖灯笼的,将各式各样的灯笼高高悬挂,供人观赏选购,而且神庙和宗祠里都挂着很多花灯。

落祠堂、坐大菜

在不少较为偏僻的乡村,过去有一种叫“新娘落祠堂”的元宵习俗,即是村里当年新婚的新娘,元宵夜要到宗祠去观灯。

荡秋千

潮人荡秋千历史悠久。潮汕荡秋千活动,以汕头市澄海区澄城港口乡、揭阳市砲台镇桃山乡、潮安县庵埠镇仙溪乡、亭厦乡等地较为有名,涌现了不少荡秋千能手!

斗畲歌

斗畲歌也是潮汕元宵节一种特有的传统娱乐活动。畲歌原是畲族的歌谣,后被潮州民众吸收而流行于潮州民间的歌谣。潮人斗畲歌历史悠久。

猜灯谜

潮汕猜谜都在元宵夜。花灯上贴上书写的谜面,任猜射人围猜。潮谜的体裁除了文字谜、画谜、印章谜外,还有实物谜。实物谜是最受猜谜者感兴趣的一种体裁。

元宵佳节喜爱美食的潮汕人是忙碌的,制作各种应节美食虽然要花费很多时间和精力,但是这些传统特色美食带来的节味,却是潮汕人在历史长河中流传着的古老的印记。

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卤鹅

在潮汕地区,元宵佳节需要举行祭祀先人等活动。祭拜时准备的供品也相当丰富,其中“三牲”(三种肉类)则是必备的。在大部分家庭中,“三牲”之一则是卤鹅。

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粿

粿肉是潮汕地区最经典的小吃之一,制作过程稍微繁琐,蒸熟之后切成小段后入油锅稍煎炸,吃的时候沾上一点桔油,吃起来皮薄香脆,馅鲜饱满,余味无穷。

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卷煎

制作好的卷煎蒸熟之后也需要切成小段后入油锅稍煎炸,吃的时候皮薄馅软,萝卜香甜味令味觉倍爽,吃再多也不会腻。

乒乓<a href=http://www.chaoren.com/zhuanti/guo/ target=_blank class=infotextkey>粿</a>.jpg

乒乓粿

历史悠久,闻名海内外。一般为扁圆形,裸皮半透明,是用糯米浸泡后磨成浆,蒸熟,加入少量白糖搓揉,使粿皮柔软带有稠度。传统的乒乓粿馅内含黑芝麻、糖粉、碾碎的花生。

甜<a href=http://www.chaoren.com/zhuanti/guo/ target=_blank class=infotextkey>粿</a>.jpg

粿

每逢重要节日,都会蒸制一笼甜粿。也有人把甜粿称为“潮汕年糕”。刚蒸熟的甜粿吃起来香甜爽口,好吃又不粘牙,深受潮汕人喜爱。

红桃<a href=http://www.chaoren.com/zhuanti/guo/ target=_blank class=infotextkey>粿</a>.jpg

红桃粿

红桃粿又名红曲桃,是潮汕著名的汉族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿,故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫做粿桃和红桃粿,因为外形像个平面的红桃子。

油<a href=http://www.chaoren.com/zhuanti/guo/ target=_blank class=infotextkey>粿</a>.jpg

粿(酥饺)

做酥饺是潮汕农村过春节、元宵节的一种习俗。酥饺外皮酥脆馅料香甜,让人口齿生香,也是潮汕人春节、元宵的必备供品之一。

反沙番薯、芋头

元宵节是人们合家团圆的好时光。在潮汕人们的团圆饭桌上,总少不了一样象征甜蜜的食品,最常见的就是一盘反沙番薯、芋头。