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潮汕人腌虾姑的秘诀(详细步骤)

来源:黄沙海鲜 2015年07月10日 15:29:02 责任编辑:黄东妮 人气:

  

第一,选用生猛虾蛄(亦叫濑尿虾,皮皮虾)(潮汕人称之为虾蛄),洗净待用。

第二,大量蒜头,剁碎待用!

可以多,不能少,有一斤虾蛄半斤蒜的夸张说法。可杀菌,蒜香四溢是这道菜的特点之一!

朝天椒量力而行,个人喜好!5个左右,剁碎待用!

芜荽(香菜),整棵洗净,据说美味在根部。根部拍一下,其他剁碎!已然三剁!

洗净的皮皮虾,倒入白醋。作用。杀寄生虫,还有调味!蒜与醋,天仙配!

把醋倒掉!

加入生抽酱油!腌一半!!这里有个小秘密,。如果你不想太盐,但生抽又不能少,少了不够味,那么可以加一点矿泉水或凉白开水!看腌多久以后食用!

加入三碎,拌均匀,适时搅拌几次!

盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏!4个小时以后就可以享受这个生猛海鲜了!

小提示:海鲜过敏者不可食用!此物为寒,肠胃不好者,食之拉稀!一般人不可食用,吃一次,终生上瘾!


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