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【潮汕食堂】黑椒牛肉丁

来源:汕头特区晚报 2014年03月31日 17:35:55 责任编辑:吴雨青 人气:

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黑椒牛肉,怎么样才能让牛肉嫩滑多汁,而且不会老呢?这“私房秘籍”说来也简单,大致分为3个部分:首先牛肉一定得逆着条纹切,其次是腌制的时候一定得放糖,再就是油温不能过高,炒的时间不可过长,不然牛肉就老了,口感不好。掌握这3点即可轻松制作出鲜香滑嫩的牛肉。

材料:

牛里脊、黑胡椒、洋葱、小青椒、小红椒、生抽、老抽、料酒、生粉、白糖、麻油、盐

制作:

1、牛肉洗净,用刀背拍一拍松,然后逆着纹理切自己喜欢的大小;

2、倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖、麻油、盐、生粉拌匀;

3、撒入一些现磨黑胡椒粉,拌匀后放冰箱冷藏腌制一晚(如果不够时间,腌制2小时以上就可以了);

4、青红椒、洋葱切丁;

5、锅里放适量油,烧热后放洋葱拌炒出香味;

6、随后将腌制好的牛肉连着汤汁一起倒入拌炒;

7、炒至牛肉断生后放青红辣椒;

8、略炒十几秒后撒些黑胡椒粉即可出锅。