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沙茶酱与牛肉粿条

来源: 2012年03月26日 15:15:23 责任编辑:admin 人气:

谈起潮汕沙茶酱,必定会想起牛肉粿条。潮汕人无论是吃粿条汤还是吃炒粿条,旁边总是会配一个小酱碟,那就是沙茶酱。

让我们来了解一下沙茶酱的小历史:沙茶酱原本不姓“潮汕”,而姓“印尼”,原本它也不是一种酱料,而是一种食品。据了解,沙茶酱(印尼语Satay)原是印度尼西亚的一种风味食品,其原义是烤肉串,多用羊肉、鸡肉或猪肉,所用的调料味道辛辣。传入中国后,只取其辛辣特点,沙茶酱演化为一种微辣、咸鲜的酱料风行福建、广东两地。潮汕沙茶酱可谓“后来居上”“名声在外”,其制作工序繁复、材料多达30余种,香味较福建沙茶酱浓郁,所以,如今人们说沙茶酱,更多指的是“潮汕出品”的沙茶酱。


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