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太极芋泥

来源: 2013年11月05日 17:57:02 责任编辑: 人气:

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槟榔芋750克,白糖500克,清水200克,白猪油300克,乌豆沙200克。

制法:

(1)将槟榔芋刨去皮洗净,切成3毫米薄片,放进蒸笼用旺火炊20分钟至熟。取出芋片放在干净的砧板上,用刀平压,研成蓉状(以没有颗粒为合格)。

(2)烧热炒鼎,把芋泥放入,加清水100克搅均匀,掺入白糖400克,溶合后逐步变稀,慢火翻炒,加入猪油,使成浆糊状,用汤碗盛好。

(3)将乌豆沙下鼎,加清水100克,白糖100克,拌均匀成粘泥状,淋在芋泥上面,分布成太极图形即成。

特点:

造型美观,味道清甜香郁。